"Et måltid uten vin, er som en dag uten solskinn"   (Louis Vaudable)

I samtaler med både vår håndverker og ulike vinmakere i Bulgarske landsbyer, har vi fått en god del råd om klargjøring og stell av vinfat. Det kan herske litt ulike oppfatninger.....   Vi velger å videreformidle råd som de fleste av de vi har truffet "ser ut til å enes om", og som vi også selv har prøvet. De råd vi videreformidler må m.a.o. ikke oppfattes som "absolutte sannheter".

Før fatet skal brukes;

Sett sammen understellet, og kontroller at fatet / tønnen står støtt på dette.

Sett sammen spuns(kran) og monter denne på fatet. Denne må bankes på plass med en lett hammer mens fatet er tørt. Vær likevel forsiktig slik at spunsen ikke skades. Denne blir vanligvis ikke helt tett før det er fylt på vann og treverket trutner. Hvis det likevel skulle være en lekkasje, kan dette tettes med for eks. bivoks. Kontroller at også proppen passer.

Dagen før vinen tappes på fat;  

Skyll fatet ca. 3-4 ganger med kaldt vann. Fyll det halvveis opp med vann, og rist godt.    

Til slutt fylles fatet / tønnen ca. 2/3 fullt med kokende vann. Rist, og rull fatet rundt, slik at hele innsiden blir skylt og oppvarmet.

På dette punkt har vi også fått et interessant tips;       

Mange bruker å tilsette blader fra frukttrær eller busker i vannet når det kokes opp. Det benyttes i så fall blader som passer med aromaen som ønskes i vinen. Mengde blader varierer, og man må evnt. forsøke seg litt frem. Vi har fått anbefalt "en god neve" blad til 40 liter vin.........                  Foruten å forsterke aromaen, og gi en friskere og fruktigere vin, hevdes det at det reduserer "tresmaken". Ikke minst gjelder dette første gang et nytt fat skal benyttes. Til en rødvin kan f.eks. solbærblad være ett godt tips, til en hvitvin har vi fått anbefalt blad fra epletrær.

Pakk deretter fatet / tønnen inn i et klede, f.eks. laken, og la det stå natten over. Kontroller at spuns er tett, og at det ikke er andre lekkasjer. Tapp ut vannet, og fyll straks opp med vin.

NB;  Husk at et eikefat ikke er lufttett på samme måte som en glassballong. Det er derfor viktig at vinen er korrekt og godt svovlet for å unngå oksydering. Sørg også for å ha noe vin som kan benyttes til etterfylling. Vin tilsvarende 3-5% av fatets volum oppbevares på glassflasker til dette formål. Bruk gjerne halvflasker.

Lagring;

Når vin lagres på så små fat / tønne som 20 og 40 liter, må det tas hensyn til at det blir mer "eik pr. liter vin" enn ved bruk av store fat. Og spesielt første gangen ett helt nytt fat / tønne brukes, avgis mer eikesmak.

Hvor lenge man vil lagre vinen på fat / tønne er en smakssak. Vi anbefaler å prøve seg frem, å ikke lagre for lenge første gangen fatet brukes. Prøvesmak etter ca. 8 uker, og følg med. Det du tapper ut for prøvesmaking, kan du etterfylle med den vinen som ble tatt vare på til etterfylling av fatet / tønnen.

Etter bruk;

Når vinen er tappet opp, må fatet / tønnen reingjøres grundig !!    Skyll fatet / tønna flere ganger  i kaldt vann, og rist godt. Bruk ikke vaskemiddel e.l. Etter de råd vi har fått skal det være tilstrekkelig å skylle grundig, men det kan brukes soda eller annet vaskemiddel som er egnet for tre, og som ikke inneholder skadelige eller smakssettende stoffer.

Til slutt skyller du med ca. 2 liter vann som er tilsatt godt med svovel for desinfisering. 

Hvis du ikke skal fylle opp fatet / tønna med ny vin med en gang, setter du fatet til oppbevaring på tørt sted, etter å ha tatt ut spuns (kran) og propp.

BN-Trading 6150 ØRSTA Tlf: Øivind Tveiten 90740521/ Helge Vatne 90198544

E-Post til BN-Trading